Antimo® Calcio
Propionato de Calcio
Antimo® Calcio (Propionato de Calcio) es un ingrediente de alta calidad utilizado a nivel mundial para prevenir el desarrollo de hongos y bacterias en productos panificados y pasta frescas. Es altamente seguro y se encuentra presente de manera natural en muchos alimentos, incluyendo el queso suizo. Además de su efecto conservante, el propionato de calcio también aporta nutrientes importantes como el calcio. La conservación de los propionatos se basa en la acción del ácido propiónico, que puede penetrar fácilmente la pared celular de hongos y bacterias y bloquear mecanismos esenciales para inhibir su crecimiento y duplicación.
Antimo® Calcio – (Propionato de Calcio) está recomendado para la conservación de:
Para que Antimo® Calcio alcance su mayor eficacia es esencial que se mezcle muy bien con la harina o con el alimento a conservar. De no ser posible realizar una buena mezcla, se aconseja disolverlo previamente en agua, logrando de esta manera una incorporación más homogénea. Puede incorporarse con los demás ingredientes sin inconvenientes (sal, levadura, etc.)
Dosis recomendadas.
|
Producto |
Dosis |
Dosis |
| Productos de Panadería | 2,3 – 3,8 |
–
|
| Pizzas y Pastas | 1,5 – 3,2 |
–
|
| Productos de Repostería |
1,2 – 3,2
|
1,2 – 3,2 |
| Quesos | – | 3 |
El Propionato de Calcio está incluido en la lista de aditivos Buenas Prácticas de Fabricación (B.P.F.), o sea que podrá ser usado sin limitaciones cuantitativas (quantum satis: qs) siempre que cumpla la función de conservante, y que ésta función esté autorizada en el alimento en cuestión. De todas Formas sugerimos consultar el REGLAMENTO TECNICO DEL MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS
El producto debe ser almacenado en lugar seco y fresco.
En esas condiciones tiene una vida util de 2 años.
Caja de 1 y 5 Kg
Bolsas triple Papel Kraft de 5 Kg. y 25 Kg.
Antimo® Calcio (INS 282) cumple con todos los requisitos del Código Alimentario Argentino, se encuentra en el Reglamento Técnico del Mercosur Sobre Aditivos Alimentarios -ANEXO A- Aditivos Según Buenas Practicas De Fabricación (B.P.F.)*, standards del U.S. Code of Federal regulation (FDA: Food and Drug Administration) Titulo 21, Sección 184.1784 y 184.1221 en el cual está clasificada como sustancia GRAS (sustancia reconocida como generalmente segura), Disposiciones del Cuadro 3 de la GSFA, y como tal se puede utilizar en los alimentos ahí indicados bajo las condiciones de buenas prácticas de fabricación (BPF) establecidas en el Preámbulo de la GSFA del Codex y lista positiva de aditivos E de la Comunidad Económica Europea (CEE) bajo los números E282 (Propionato de Calcio).
Producto Kosher UK.
*REGLAMENTO TECNICO DEL MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS A SER EMPLEADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (B.P.F.)
Art 2° – Los aditivos que están incluidos en la lista que constituye el Anexo A podrán ser usados en los alimentos en general, según las Buenas Prácticas de Fabricación (B.P.F.), o sea sin limitaciones cuantitativas, siempre que cumplan las funciones determinadas y que estas funciones estén autorizadas en el alimento en cuestión.
Función CONS = CONSERVANTE